Cupcake Facon Ispahan : Litchis, rose, framboise.

Dimanche s'est déroulé la 4ème édition du Cupcake Camp au Café A pour le plus grand plaisir des gourmands.

J'en avais parlé dans mon dernier article, j'ai donc apporté pour l'association Make a Wish une fournée de cupcake façon Ispahan:

Gâteau litchi,

Cœur de framboise

et Glaçage à la rose.

Anaïs, du blog les Délices d'Anaïs à fait un super résumé de l’événement. N'hésitez pas à aller faire un petit tour sur son blog pour voir tout les merveilleux cupcakes réalisés ce jour là !

 

Pour la recette, rien de bien compliqué !

Pour le matériel, je vous conseille d'aller faire un tour sur Bleekcup's pour trouver moules, caissettes, douilles et poches, décorations, ... 

Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail :

Pour environ 15 cupcakes

Pour la base gâteau au yaourt : (Recette Chloé S.)

- 1 yaourt nature 

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 4 œufs

- 1,5 pots de sucre

- 125 grammes de beurre 1/2 sel à température ambiante

- 250 grammes de litchis au sirop

Pour le cœur à la framboise :

- Un pot de confiture de framboise

Pour le glaçage à la rose :

- 450 grammes de Philadelphia nature

- 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace

- arôme de rose

- colorant alimentaire rose en poudre

Commencez par égoutter les litchis. Coupez les ensuite en petits bouts. (Entre 5mm et 1cm.)

N'hésitez pas à les presser un peu pour qu'un maximum de jus contenu dans les fruits s'échappe.

Pour la base gâteau au yaourt:

Mélangez les ingrédients dans l'ordre pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite les litchis, préalablement roulés dans la farine pour éviter qu'ils tombent au fond du moule.

Mettez des caissettes en papiers dans les alvéoles de votre moule et remplissez les au 3/4. Enfournez dans un four préchauffé à 165°C pendant environ 20 min.

Pour vérifier la cuisson, piquez et si votre couteau ressort propre, c'est que c'est cuit!

Pour le cœur framboise :

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, creuser avec un couteau un trou au cœur de votre cupcake.

Vous pouvez déjà vous régaler avec les petits chapeaux de cakes retirés.

A l'aide d'une poche, répartissez ensuite un peu de confiture de framboise au cœur du cupcake.

Pour le glaçage à la rose :

Tamisez votre sucre glace et une pointe de couteau de colorant alimentaire dans un récipient.

Mettez votre Philadelphia dans un saladier et commencez par le mélanger pour qu'il s'assouplisse un peu.

Ajoutez ensuite le sucre glace en mélangeant.

Pour la quantité de sucre, il faut que votre Philadelphia perde son "gout de fromage frais".

Si vous estimez que ce n'est pas assez sucré, que le goût de fromage frais est encore présent, n'hésitez pas à rajouter du sucre tamisé.

Une fois le sucre bien intégré, ajoutez quelques gouttes d’arôme de rose et mélangez.

Attention, l’arôme de rose est assez puissant, ajoutez le petit à petit jusqu’à ce que le glaçage prenne un gout léger de rose. On ne veut pas que l’arôme prenne le dessus !

(Pour les cupcakes réalisés au Cupcake Camp, j'avais utilisé un sirop de rose Monin pour sucrer et parfumer, mais je n'ai pas été satisfaite. Le glaçage était un peu trop liquide à mon goût...)

Mettez ensuite une douille dans une poche et remplissez avec votre glaçage.

(J'utilise assez souvent cette douille, qui permet de faire des très jolis glaçages!)

Il ne vous reste plus qu'à déposer votre glaçage autour et sur le cœur framboise.

N'oubliez pas de décorer vos cupcakes!

Et ... dévorez les !

A très vite,

Microbe.

Coup de cœur ... du moment

J'avais un peu hésiter avant de me lancer dans la rédaction de ces billets mais j'ai décidé de vous présenter mes coups de cœurs culinaires du moment.

Dans cette nouvelle rubrique, des livres, des boutiques, des box, des restaurants,... bref des petit plus du quotidien !

Pour cette première édition, la Bonne Box édition pâtisserie, le magasine Fou de Pâtisserie et enfin, je vous parle un peu plus du Cupcake Camp.

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La Bonne Box :

Alors voilà, j'avais été séduite puis déçue par la box Gastronomiz. J'avais tenté la Mmmbox, rachetée aussitôt par Eat you Box... autant dire que j'avais été refroidie par les box culinaires.

Puis la Bonne Box a pointé le bout de son nez et j'ai hésité pendant plusieurs mois.
C'est l'annonce de la box spéciale pâtisserie, en même temps qu'une promotion me permettant de recevoir une box des mois précédents en cadeau qui m'a fait sauté le pas.

J'ai donc reçu cette semaine ma box, et j'attends donc dans quelques jours ma seconde box cadeau parmi les précédentes.

Cette box, au look simple et au contenu efficace est composée ce mois ci:

- Kit pour éclairs Pâtisse,

- Pâte à tartiner Cluizel,

- Praslines de la Maison Mazet,

- Chocolat Erithaj,

- Crème de rose Aix & Terra.

- Un petit livret présentant chaque produit,

- et des fiches recettes.

Je dois bien avouer que je suis ravie de cette box!

Pâtisse est une très bonne marque de matériel et les produits sont facilement intégrables à différentes préparations basiques.

De plus, les recettes présentées sont simples, à la portée de tous et donnent vraiment envie.

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Fou de Pâtisserie :

Deux numéros et me voilà complètement fanatique de ce magazine.

Au premier abord, le papier, lourd et mat est très agréable au toucher. 

Je ne sais pas pour vous, mais moi, cela me fait un petit effet.

Les photos sont très belles et il y a un nombre impressionnant de chef dans chaque numéro.

Cela me permet vraiment de découvrir et d'apprécier le travail de chefs encore inconnus pour moi.

Même si, parfois, on est un peu dans de la redite...

(ex: le sujet sur les bûches de Noël ce mois ci avait déjà été quelque peu révélé par de nombreux blogueurs invités aux dégustations.)

Les recettes sont précises et variées, le magazine intègre des fiches CAP, ce qui permet au plus grand nombre de profiter du magazine.

Bref, vous l'avez compris, ce magazine est vraiment à la portée de tous !

L'abonnement est disponible depuis ce mois ci, et j'y songe vraiment! Père Noël, si tu m'entends ...

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Le Cupcake Camp :

Chaque année s'organise une après midi autour du cupcake. Dégustation, partage de recettes et concours sont au programme de cet événement dont les bénéfices sont reversés à l'association Make a Wish.

Cette association à pour but de réaliser les vœux des enfants malades.

Alors, si vous avez envie de manger de bon cupcakes tout en réalisant une bonne action, rendez vous Dimanche 24 Novembre, entre 15h et 17h au Café A.

Toutes les infos sont disponibles ici !

Je vous y attends de pied ferme ! 

Je publierai un petit résumé avec plein de photos pour les absents et ... la recette du cupcake que je réaliserai pour événement!

A très vite,

Microbe.

Riz au lait vanillé

A l'approche de l'hiver, les desserts réconfortants font leur retour dans ma cuisine.

Simple et gourmand, ce riz au lait très crémeux saura vous réconcilier avec les températures qui dégringolent...

Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail :

- 56 grammes de riz rond 

- 0,5L de lait entier (de préférence frais)

- 140 grammes de crème liquide

- 56 grammes de sucre

- 1 gousse de vanille

Mettre à bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée.

En parallèle, crever le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes puis égouttez.

L'opération permet de diminuer la quantité d'amidon contenu dans le riz.

Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire à petit frémissements pendant 45 minutes.

Pendant ce temps là, armez vous de patience, ne remuez pas, et ne touchez pas à la pellicule qui se forme.

Après 45 minutes, ajoutez le sucre, mélangez et laisser cuire 15 minutes de plus.

Retirez la gousse de vanille et sortez vos plus beaux ramequins.

Et c'est prêt ! 

Dégustez chaud ou froid, nature ou accompagné de caramel, c'est bon de toutes les manières possibles et inimaginables.

Variante : Pour créer un riz au lait d'amande, ou au lait de noisette, vous pouvez ajouter en fin de cuisson une cuillère à soupe de purée d'amande ou de purée de noisette.

A très vite,

Microbe.

Salon du Chocolat - Edition 2013

Le Salon du Chocolat vient juste de se terminer et j'ai plein de choses à vous montrer!

Tout d'abord, j'ai eu l'occasion d'aller me promener dans les allées du Salon du Chocolat professionnel.

Ce salon, dédiés aux "gens du métier" m'a permis d’apercevoir les machines utilisées dans les chocolateries.

Des démos étaient aussi organisées et j'ai assisté à la démo de Stéphanie Le Quellec et d'Yann Couvreur du Princes de Galles.

Ils ont réalisé un plat et un dessert autour du cèpe et du chocolat.

J'ai aussi pu observer le travail des qualifiés aux World Master Chocolate.

La France était représentée par Yvan Chevalier et le thème du concours était l'Architecture du Goût.

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 Après une très belle soirée d'inauguration, place au Salon du Chocolat grand public.

Et là, croyez moi, je ne savais pas ou donner de la tête.

Des centaines de stands, des saveurs uniques et originales mais sans oublier les grands classiques.

J'ai eu la chance d' assister aux Masterclass de Pierre Hermé (en replay ici) , à une démonstration de Philippe Conticini, ou encore des copines de la Super Supérette. Et j'en passe.
La démo de Philippe Conticini était particulièrement marquante pour moi. Ce chef est très humble et il sait trouver les mots juste pour vous expliquer qu'on peut faire du bon avec des produits simples et pas forcément onéreux. Je vais garder un très bon souvenir de cette démo et de cette dédicace.

Sans oublier la démo du chef William Lamagnère!

Mais aussi des dédicaces!

Ma wishlist de Noël à considérablement réduit et j'ai maintenant de beaux ouvrages dédicacés!

J'hésite toujours à demander une photo, mais pour Philippe Conticini, je ne pouvais pas louper cette occasion!

Et puis j'ai participé à la Blogger Pastry Cup. Organisé en partenariat avec Sauter, j'ai affronté 4 blogueuses autour des gourmandises régressives.

(Photographie Julien Millet)

Dans notre plateau, des spéculoos, des fraises Tagada, des bonbons Arlequin et Stoptou.

Assez naturellement, je me suis tournée vers un cupcake éclats et coeur de spéculoos, chantilly Arlequin.

Malheureusement, ce petit gâteau n'a pas séduit le jury (Laurent Duchêne, Pierre Marcolini et Sébastien Bouillet) et je n'ai pas été qualifiée pour la suite des épreuves.

Cela restera une bonne expérience et comme on dit, "l'important, c'est de participer"!

La recette du cupcake arrive très vite puisqu'on me murmure dans l'oreille que des cupcakes Boite de Pétri seront présents au Cupcake Camp Paris le 24 Novembre.

A très vite,

Microbe

Merci au Salon du Chocolat pour cette formidable aventure.

Merci à Sandrine du blog Macaronette et Cie pour les photos du concours.