Layer cake citron framboise

Ceux qui me suivent sur Instagram ont déjà eu un petit aperçu du gâteau que je vais vous présenter aujourd'hui puisqu'il s'agit du Layer cake citron framboise que j'ai réalisé la semaine dernière.

A occasion spéciale, gâteau spécial ! Voici de quoi époustoufler vos amis.

Cette recette est tirée du livre Home Sweet Home de la fameuse Hummingbird Bakery... que j'aurais l'occasion de tester à la fin du mois puisque je pars en week end à Londres !

• Dans un premier temps, il faut réaliser les couches de gâteaux.

Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail de :

- Moule à charnière diamètre 20 cm
- Papier sulfurisé

- 110 grammes de beurre à température ambiante
- 380 grammes de sucre en poudre
- 320 grammes de farine
- 4 teaspoons de levure chimique (= 16 grammes de levure )
- 320 mL de buttermilk (Lait Ribot)
- le zeste de 2 citrons
- 3 gros œufs

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre, la farine et la levure jusqu'à obtenir un mélange à la consistance sablonneuse. 

Dans un autre saladier, mélanger le buttermilk, les zestes et les œufs.

(Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou bien une cuillère pour mélanger.)

Ajouter la moitié de la préparation liquide au mélange solide. Une fois le mélange homogène, ajouter le reste de la préparation en veillant à bien mélanger. A l'aide d'une maryse, pensez à récupérer la pâte solide sur les bords du saladier.

Le plus simple est ensuite de répartir très équitablement (en pesant) dans 3 moules beurrés ou chemisés de papier sulfurisé. Si la répartition est inégale, les couches de gâteaux auront une épaisseur différente...
Et si vous n'avez qu'un moule, faites cuire vos gâteaux un par un en laissant refroidir avant de démouler.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 20 à 30 minutes.
(Piquez, et si votre couteau ressort propre, c'est que c'est cuit !)

• Pendant la cuisson du gâteau, on peut préparer le glaçage.

Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail de :

- Batteur électrique

- 375 grammes de Philadelphia
- 150 grammes de beurre à température ambiante
- sucre glace
- le zeste d'un demi citron
(- le jus d'un citron)

Mélanger au batteur électrique le beurre mou, le zeste de citron et un tiers du Philadelphia.
Une fois le mélange homogène, ajouter le reste du Philadephia.
Et ensuite ... ajouter du sucre glace selon votre goût.
Personnellement, j'ai ajouté un jus de citron dans le glaçage et entre deux à trois cuillères à soupe de sucre glace car je voulais préserver l'acidité du citron.

• Et maintenant, on monte le gâteau !

Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail de :

- vos trois couches de gâteaux froids

- votre glaçage

- de la confiture de framboises

- des framboises fraîches

(- le zeste d'un citron, des vermicelles décoratives, ...)

Concentrez vous, vous allez avoir besoin d'un peu d'attention...

Déposer votre première couche de gâteau sur un support.

Étalez sur la face du haut entre deux à trois cuillères à soupe de glaçage sur votre gâteau.

Parallèlement, étalez de la confiture de framboise sur l'une des faces de votre deuxième couche de gâteau.

Et ensuite, collez les deux !

Recommencez l'opération avec la deuxième et la troisième couche de gâteau.

Finissez par glacer les côtés de votre gâteau.

Et décorez! Et là, libre court à votre imagination. Utilisez des framboises, des sujets en sucre, ... Ce que vous voulez!

Allez, qui m'en fait un?

Microbe.