Après plusieurs reports, j'ai enfin pu organiser le premier goûter du blog hier après midi!
Pour cette première édition, j'ai eu envie de commencer par mon gâteau préféré!
La recette que je vais vous présenter ici vient d'un vieux livre de pâtisserie que ma tante m'avait donné. Je suppose qu'elle avait du voir mes yeux s'émerveiller devant son contenu, et plus particulièrement devant la recette de la forêt noire.
J'ai donc finalement accueilli Julia des Saveurs agitées, Lucie de la Super Supérette et Maëlle du Cirque de Papier.
Joséphine, de Parisian Local s'est également jointe à nous, et je ne manquerai pas de vous faire partager le lien du bel article, rempli de photos, qu'elle nous prépare.
Nous avons toutes les cinq passé un agréable moment autour du gâteau et d'une boisson fraîche le soleil ayant enfin décidé de pointer le bout de son nez.
Nous avons toutes les cinq passé un agréable moment autour du gâteau et d'une boisson fraîche le soleil ayant enfin décidé de pointer le bout de son nez.
Suite à un petit couac, les invitées qui sont passées par Beyond croissant n'ont pas reçu leur invitations... J'espère que le problème sera réglé d'ici le prochain goûter!
Mais, je ne vais quand même pas vous laisser sans partager ma recette qui a visiblement plu à mes invitées!
Vous allez avoir besoin sur votre plan de travail de :
- 6 oeufs entiers
- 200 grammes de sucre
- 120 grammes de farine
- 30 grammes de cacao en poudre
- 30 grammes de fécule
- 400 grammes de crème fraîche liquide entière, mise au réfrigérateur 24h à l'avance
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes d'eau
- 20 grammes de beurre pour le moule
- 150 grammes de griottes
- Kirsch
- copeaux de chocolat
(Pour ma part, j'ai utilisé un moule à charnière de 20 cm pour cette recette)
Dans la saladier, faire monter les oeufs et 200 grammes de sucre.
Incorporer ensuite la farine, le cacao et la fécule tamisée.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis verser dans un moule beurré (ou chemisé au papier sulfurisé).
Cuire à 200°C pendant 45 min. (Surveillez votre génoise car cette durée peut varier en fonction de votre four!)
Préparer le sirop en pourtant à ébullition 100 grammes de sucre et 50 grammes d'eau. Une fois le sirop froid, ajouter 50mL de Kirsch.
Pour les cerises, j'ai utilisé des griottes au sirop que j'ai fait tremper dans du kirsch pendant environ 2h.
- 120 grammes de farine
- 30 grammes de cacao en poudre
- 30 grammes de fécule
- 400 grammes de crème fraîche liquide entière, mise au réfrigérateur 24h à l'avance
- 100 grammes de sucre
- 50 grammes d'eau
- 20 grammes de beurre pour le moule
- 150 grammes de griottes
- Kirsch
- copeaux de chocolat
(Pour ma part, j'ai utilisé un moule à charnière de 20 cm pour cette recette)
- Tout d'abord : la génoise.
Dans la saladier, faire monter les oeufs et 200 grammes de sucre.
Incorporer ensuite la farine, le cacao et la fécule tamisée.
Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène puis verser dans un moule beurré (ou chemisé au papier sulfurisé).
Cuire à 200°C pendant 45 min. (Surveillez votre génoise car cette durée peut varier en fonction de votre four!)
- Pendant la cuisson : le sirop et les cerises.
Préparer le sirop en pourtant à ébullition 100 grammes de sucre et 50 grammes d'eau. Une fois le sirop froid, ajouter 50mL de Kirsch.
Pour les cerises, j'ai utilisé des griottes au sirop que j'ai fait tremper dans du kirsch pendant environ 2h.
- Une fois la génoise bien froide : la crème chantilly.
Pour que la crème monte bien, il n'y a pas de secret, il faut qu'elle soit bien froide et qu'elle contienne ... des matières grasses!
Pour cette étape, placez dans un grand saladier un sac de glaçons puis poser dessus votre saladier contenant la crème. Commencer à battre pendant environ une minute à vitesse moyenne et ajoutez 50 grammes de sucre. Augmentez ensuite la vitesse du bateau jusqu’à ce que la crème monte et soit bien ferme.
- Maintenant, le montage !
Coupez la génoise en trois.
Posez votre fond de génoise sur un support, imbibez le de sirop, déposez de la crème, des cerises, et recommencez l'opération avec le second disque.
Pour finir, recouvrez avec le dernier disque imbibé et couvrez tout le gâteau de crème avec une spatule.
Saupoudrez de copeaux de chocolat.
S'il reste un peu de chantilly, vous pouvez faire quelques volutes pour décorer.
Et zou, au frais ... ou dans votre estomac !
Ce premier goûter à été une expérience enrichissante pour moi. Je n'avais jamais réalisé de crème chantilly par exemple.
J'ai trouvé mon gâteau très bon, mais j'ai noté quelques imperfections. J'aurais dû recouper la tranche supérieure de génoise pour obtenir un résultat plus régulier, et peut être imbiber légèrement plus mes génoises.
Bon, alors, on fait quoi pour le second goûter?
Microbe.
